Hurra for 17. mai!

Og den ble feiret med sjokolade pavlova med marinerte jordbær.

Veldig enkelt å lage:
6 eggehvitter piskes stive
300gr sukker, røres inn skje for skje
1ss balsamico eddik
3ss kakaopulver
50gr mørk sjokolade (hakket)

Røren smøres utover en form. Sett ovnen på 180grader og skru ned til 150grader med en gang kaken settes inn. Slik blir den sprø utenpå og myk inni. Skal stekes i 1t og 15 minutter.

Som fyll bruker du krem og friske bær. Jeg brukte jordbær. De er ikke riktig søte enda, så jeg tok på litt sukker og balsamico eddik og lot de marinere. De ble seende litt dvaske ut, men hadde god smak.

Carpaccio, lammesadel og pannacotta

Besøk på arbeidernes dag, da må det diskes opp.

Til forrett ble det carpaccio av okse indeefilet. Av tilbehør hadde vi ristede pinjekjerner, sitronsaft, god olivenolje, salt&pepper, ruccola og revet parmesan.



Til hovedrett serverte vi helstekt lammesadel med timiansjy og auberginepurè.

Vi var fire stykk og jeg kjøpte inn 1,5kg sadel. Den ble saltet og pepret før den ble brunet i panna. Så la jeg den i en ildfast form som var smurt med smør. Sadelen oppi og to fedd hvitløk og estragon over. 200 gr med steketermometer til Ca 65 grader.

Auberginepurè lages ved å helsteke to stykk til de er møre igjennom. Etterpå skraper du ut kjøttet, og freser den med stavmikser med to fedd hvitløk og litt smør.

Garnityr var sopp og orange paprika og en potetpurè med sellerirot og jordskokk.



Til dessert ble det pannacotta med rørte jordbær. Mmmmmmm.

Hjemmelagde kjøttkaker

I dag er det søndag og denne helgen er i kjøttdeigens tegn. Fredag var det pizza, i går enchiladas og gode tradisjonelle kjøttkaker i dag. Litt variasjon er det i alle fall. Sånn blir det når man har prosjekt spise-opp-alt-i-fryseren.

Oppskriften til disse herlige kjøttkakene skrev jeg ned for sikkert 15 år siden i en matprogram som Ingrid Esplin Hovig og Bent Stiansen hadde. Mener å erindre at det var Stiansens bestemors oppskrift.

Av tilbehør laget jeg kålstuing og noen ihjelkokte mandelpoteter.

Kjøttkakene lages av 500gr kjøttdeig, 3ss superfin hakket løk, 1/4ts ingefær, 1ts muskat, 1 egg, 1/2ss potetmel, 1/2ss hvetemel, litt salt, pepper og røres ut med melk til det er godt blandet. Stekes opp. Lag brun saus til.

Kålen kokes i 10 min. Ta vare på vannet. Lag en tjukk hvit saus med masse muskatnøtt og tilsett litt av vannet kålen kokte og spe ut med litt melk. Rør inn kålen.

Vel bekomme!

Kalkunbryst på en søndag

I går disket jeg opp med urtemarinert kalkunbryst, mandelpotetpuré og en urtesaus. Det smakte godt, men veien dit var ikke enkel. Den dumme oppskriften jeg brukte sa at brystet skulle steke i ovn under folie i 40 minutter på 160 grader! Da rakk ikke kalkunen å bli varm i overflaten en gang. Så den som får til dette må gjerne si ifra. Jeg endte opp med å sette i steketermometer og ta den ut når det sto på 70 grader. Det ble saftig og godt, men over en time på overtid.

I mens fikk potetpuréen holdes varm i ildfast form med lokk i ovnen og sausen fikk absolutt godgjort seg...

Og ikke nok med det ringte muttern mitt i stappelaginga så den skar seg også og så ut som ei suppe. Du ser rett og slett ikke forskjell på sausen og stapp på bildet :) Men er det ikke smaken som teller da? Og godt var det i alle fall!

Lammeskæænk

Nå er det noen dager siden jeg blogget maten, men take-out og frossen pizza er ikke så spennende. Jeg har flytta inn hos "The Drain" og det har jeg brukt masse tid på. Veldig hyggelig er det da.
I går lagde jeg lammeskanker, eller "Skænk" som jeg liker å kalle det. Det er veldig godt, og enkelt å lage. Jeg fikk tak i to gigant skanker, litt mye for oss to, det blir digge rester også da.

Start med å "marinere" skankene i en finhakket chili, 2 ss rosmaring, 1 ts koriander, 1 ts oregano og 1 ts merian. Dette gnis inn på skankene en time før de skal i gryta.

I mens kutter du opp følgende grønnsaker i terninger; 3 gulerøtter, 5 stangselleri, 2 løk, 1/2 sellerirot.

Varm opp 4 ss smør i en panne/kjele og dryss 4 ss hvetemel på skankene før du bruner de i smøret. Hell over grønnsakene, 1 boks hakkede tomater og 1 liter vann. Dette skal koke under lokk til kjøttet løsner, rundt 3 timer.

Serveres med mandelpotetpuré og stekt sopp på toppen. Egentlig skal det stå en og en skank per porsjon, men disse var så store at det var umulig :)

"The Drain" på Harry-tur

I dag har "The Drain" vært innom Svinesund etter en jobb i Østfold. Han handlet i henhold til sitt navn. Jeg tror vi har nok karbonadedeig en stund...

Løksuppe

I dag har vi vært i barnebursdag sånn midt på dagen. Vi forspiste oss på kaker og fastelavnsboller med krem. Så i dag måtte vi omrokkere litt på middagsplanene. Det ble fransk løksuppe med cheddar grillet brødskive på toppen. Det er jo en kjent sak at så mye løk gjør noe med magen, så det er vel i anmarsj.

Jeg stekte opp litt over halv kilo løk på svak varme i smør. Tilsatte et par spiseskjeer congac, litt worchester saus, timian, en teskje dijon sennep og en og en halv liter kjøttkraft. Dette skal så koke i tretti minutter. Tilsett litt maisenna så den tykner litt.

Bør vel helle suppa i ildfaste boller og legge ei skive på toppen med cheddar og gratinere i ovnen til osten bobler. Men vi hadde ikke ildfaste suppeboller, så skiva ble grillet for seg og lagt på toppen av suppa. Smakte godt det også.

Bloody Mary og OL

I dag har "The Drain" og jeg sett på hopprenn og nytt en nydelig Bloody Mary. Har alltid hatt en teori om at det er en drink jeg ville likt. For noen helger siden smakte jeg den endelig på Aku-Aku på løkka. Det var digg digg digg. Så når vi først skulle lage en med den polske vodkaen vår så måtte det bli en oppskrift vi fant som Jan Vardøen ga bort. Det ble ganske så godt, men neste gang dropper vi club soda for jeg liker den nok litt fyldigere.

Mini-pizzaer med marinert biffkjøtt

Bildet ser litt døllt ut, men jeg glemte å ta bilde før jeg var mett og tallerkenen var griset til. Første gang jeg fikk mini- pizza var fra Frøken Lyxig, men den gang med pitabrød som bunn. Jeg digga det. Frøken Lyxig inspirerte meg til å lage dette flere ganger. Det er perfekt også i småselskap hvor man kan sette frem forskjellig fyll og la folk lage sin egen pizza. A'la Kramer:)

Lag pizzabunn som du pleier, men del den opp x-antall minibunner. En langpannebunn bør bli 8-10 små pizzaer. La de hvile ti minutter på benken før du kjevler ut til små tynne bunner. Du bør ha plass til 4-5 stykker per plate. La de hvile litt på platen mens du fikser fyllet. Sett også på ovnen på 250 grader.

Fyllet jeg hadde i dag var marinert biff. Denne marinerte jeg et par timer før den ble stekt. Jeg brukte ca 200gr mørbrad biff i tynne strimler. Marinaden laget jeg av olivenolje, chillisaus, hvitløk, litt tørkede urter, salt og pepper.

Det øvrige fyllet i dag besto av: pizzasaus og en dæsj creme fraiche per pizza. Rødløk, biff, mozzarella, Normanna ost i små biter og pinjekjerner.

Stekes nederst i 10 minutter og siste 4 minuttene midt i ovnen.

Kan serveres med frisk ruccola-salat på toppen.

Pasta med reker, chili og cherry tomater

I dag har jeg servert "The Drain" en svært enkel og smakfull pasta. Lages på under 15 minutter. Denne uken har vært i chilliens tegn. Det er jo så innmari godt.

Hvitløk og chili freses i 1 dl olivenolje. Kok spagettien mens du gjør dette. Putt så cherrytomater delt i to oppi og en neve hakket bladpersille. Pass på at dette ikke kokes masse for da blir rekene tørre. Blandes i silt pasta og serveres med parmesan og gjerne litt olje.