Hjemmelagde kjøttkaker

I dag er det søndag og denne helgen er i kjøttdeigens tegn. Fredag var det pizza, i går enchiladas og gode tradisjonelle kjøttkaker i dag. Litt variasjon er det i alle fall. Sånn blir det når man har prosjekt spise-opp-alt-i-fryseren.

Oppskriften til disse herlige kjøttkakene skrev jeg ned for sikkert 15 år siden i en matprogram som Ingrid Esplin Hovig og Bent Stiansen hadde. Mener å erindre at det var Stiansens bestemors oppskrift.

Av tilbehør laget jeg kålstuing og noen ihjelkokte mandelpoteter.

Kjøttkakene lages av 500gr kjøttdeig, 3ss superfin hakket løk, 1/4ts ingefær, 1ts muskat, 1 egg, 1/2ss potetmel, 1/2ss hvetemel, litt salt, pepper og røres ut med melk til det er godt blandet. Stekes opp. Lag brun saus til.

Kålen kokes i 10 min. Ta vare på vannet. Lag en tjukk hvit saus med masse muskatnøtt og tilsett litt av vannet kålen kokte og spe ut med litt melk. Rør inn kålen.

Vel bekomme!

Kalkunbryst på en søndag

I går disket jeg opp med urtemarinert kalkunbryst, mandelpotetpuré og en urtesaus. Det smakte godt, men veien dit var ikke enkel. Den dumme oppskriften jeg brukte sa at brystet skulle steke i ovn under folie i 40 minutter på 160 grader! Da rakk ikke kalkunen å bli varm i overflaten en gang. Så den som får til dette må gjerne si ifra. Jeg endte opp med å sette i steketermometer og ta den ut når det sto på 70 grader. Det ble saftig og godt, men over en time på overtid.

I mens fikk potetpuréen holdes varm i ildfast form med lokk i ovnen og sausen fikk absolutt godgjort seg...

Og ikke nok med det ringte muttern mitt i stappelaginga så den skar seg også og så ut som ei suppe. Du ser rett og slett ikke forskjell på sausen og stapp på bildet :) Men er det ikke smaken som teller da? Og godt var det i alle fall!